Hoy se celebra el día del mezcal. Cabe recordar que el Mezcal se produce a partir del agave, una planta suculenta nativa de América Latina, que es cultivada principalmente en regiones de México
El mezcal es una bebida ancestral proveniente de la planta de agave o maguey, su significado viene del náhuatl Metl = maguey o agave, e Izcalli = Cocido = Maguey Cocido.
Durante la época prehispánica era considerada como una bebida de los dioses, donde los únicos dignos de consumirla eran aquellos que formaban parte de los altos mandos y a los campesinos únicamente les proporcionaban los gusanos del maguey y los usaban como alimento.
Su principal característica son sus sabores ahumados, terrosos, cítricos, maguey cocido y frutos que varían según el maguey y las hierbas o frutos con los que se prepare.
Actualmente esta bebida es producida en distintos estados de la república mexicana como los son Oaxaca, Michoacán, San Luis Potosí, Durango, Guerrero, Guanajuato, Aguascalientes, Estado de México, Morelos y Puebla.
Los cuales están autorizados para su producción conocida como Denominación de Origen, para posteriormente ser distribuido por el resto del mundo.
Este año, en Puebla se invirtió una cifra histórica para elevar la producción de agave mezcalero en la región; 400 millones de pesos.
El Gobernador del Estado de Puebla, Sergio Salomón Céspedes, aprovechó el Día Nacional del Mezcal para reconocer a todos los mezcaleros de la región.