En una hazaña histórica, la comunidad de Reyes Etla, en los Valles Centrales de Oaxaca, ha ganado el Guinness World Record al quesillo más grande del mundo, con un impresionante peso de 636.2 kilogramos.
La elaboración de este gigantesco quesillo fue un esfuerzo colectivo que reunió a decenas de familias productoras desde las 5:00 horas en la explanada de la población.
Durante más de 12 horas, trabajaron arduamente en el proceso de cuajado y preparación de las largas hebras del queso, hasta lograr el récord.
El evento contó con la presencia de Alfredo Arista, representante de Guinness World Record, quien certificó oficialmente el récord.
“Estamos muy contentos y orgullosos, porque hoy rompimos el Guinness World Records al elaborar el quesillo más grande del mundo. El quesillo es parte de nuestro patrimonio cultural, un delicioso alimento que es único”, expresó el gobernador Salomón Jara en sus redes sociales tras asistir a la ceremonia de entrega del certificado.
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Después del pesaje oficial, el quesillo fue distribuido de manera gratuita a todos los asistentes que se congregaron en la explanada.
Este récord desplaza al anterior, establecido por Pijijiapan, Chiapas, donde en agosto pasado se había logrado un quesillo de 558 kilogramos.
La historia del quesillo se remonta a finales del siglo XIX. Según la tradición, Leobarda Castellanos García, entonces una joven de 14 años encargada de cuajar la leche para hacer queso, se distrajo y dejó que la leche pasara del punto ideal.
En un intento de salvar la mezcla, agregó agua caliente, creando accidentalmente una masa fundida y chiclosa que hoy conocemos como quesillo.
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