La Secretaría de Turismo de Puebla capacitó a cocineras tradicionales de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, en donde se cultivan los ingredientes para elaborar Chiles en Nogada, como la nuez de castilla, pera lechera, durazno, granada y manzana panochera.
Previo al inicio de la temporada del Chile en Nogada, la dependencia que encabeza Marta Ornelas Guerrero, informó que el objetivo de los cursos es dar herramientas para que los prestadores de servicios turísticos ofrezcan atención de calidad a turistas y visitantes.
Esto sobre todo en la XX Feria del Chile en Nogada que se llevará a cabo en Calpan frente al ex convento franciscano durante los fines de semana de agosto, y el XXI Festival Internacional del Chile en Nogada de San Nicolás de los Ranchos, del 5 al 27 de agosto.
La capacitación fue impartida por el chef Oskar Alducin, quien es licenciado en gastronomía, maestro en administración de negocios, docente en las licenciaturas de turismo y gastronomía en diversas universidades y tiene experiencia de más de 10 años.
Mientras que el chef invitado Rafael González Avilés abordó el tema del neuromarketing enfocado en el servicio y dio nociones básicas de decoración y presentación de platillos a los clientes, así como maridajes sugeridos y bebidas para acompañar este platillo.
Temporada de Chiles en Nogada en Calpan y San Nicolás de los Ranchos
La actividad forma parte del Programa Anual de Capacitación de la Dirección de Formación Turística, dependiente de la Dirección General de Innovación y Calidad.
Se beneficiaron 50 personas de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, quienes también practicaron el montaje de mesa y la comprobación de calidad.
Diana, una de las cocineras tradicionales de Calpan, destacó la importancia de profesionalizar a este sector, al comentar que esto representa la llegada de más turistas y mayor derrama económica en ambos municipios en esta temporada de Chile en Nogada.
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